Рецепти за съботата на Лама

Lammas, или Lughnasadh, е времето на годината, когато градините са в пълен разцвет. От кореноплодни зеленчуци до пресни билки, толкова много от това, от което се нуждаете, е точно там, в собствения ви двор или на пазара на местния фермер. Нека се възползваме от даровете на градината и да приготвим пир, за да отпразнуваме първата реколта в Лама!

01 от 08

Супа от ечемични гъби

Отгоре се поръсва купа с ечемичена гъбена супа с пресни крутони и чесън. Джим Шерер / Гети Имидж

Ечемикът е едно от зърната, почитани в реколтата на фолклора през цялата история, особено около съботата на Lammas. Можете или да приготвите тази супа точно преди хранене, или да я започнете в началото на деня и да я оставите да къкри няколко часа.

Съставки

• 5 C. зеленчуков бульон
• 1 C. ечемик, неварен
• 1/2 фунта гъби (използвайте морс или еноки за дървесен вкус)
• 1/2 С. лук, нарязан на кубчета
• 1/2 С. пресни моркови, нарязани на ситно
• 1/2 С. целина, нарязана
• 2 скилидки пресен чесън, кайма
• Сол и черен пипер на вкус

инструкции

Донесете зеленчуковия бульон до слабо варене на печката и след това намалете котлона. Добавете гъбите, лука, морковите и целината и оставете да къкри десет минути. Добавете ечемика и чесъна, покрийте и оставете да къкри още час.

Добавете сол и черен пипер, подправка на вкус. Най-отгоре с пресни крутони и чеснов лук, ако сте ги подложили удобно. Сервирайте като гарнитура към празненството си в Ламас, придружено от хубав мек парченце намазан хляб!

02 от 08

Направете хляб от хляб Лама

Направете хляб от хляб Лама. Изинг / Гети изображения

Хлябът е върховният символ на сезона на Lammas . В края на краищата, след като зърното е прибрано, то се смила и пече на хляб, който след това се консумира. Това е цикълът на реколтата дойде пълен кръг. The spirit на зърнения бог lives чрез нас в яденето на хляба. В много традиции хляб от специален хляб се пече във формата на човек, за да символизира бога на реколтата. Можете лесно да направите хляб от хляб Lammas, като използвате любимата си рецепта за хляб, ако нямате такава, добре е да използвате предварително приготвен хляб тесто за хляб, намерен в секцията за замразени храни в магазина си за хранителни стоки.

Първо пригответе тестото си според указанията и го поставете върху намазнен лист за бисквитки. Напръскайте парче пластмасова обвивка с незалепващ спрей за готвене или зехтин и го поставете върху тестото. Поставете тавата на топло място и оставете тестото да втаса няколко часа, докато поне се удвои по размер. След като тестото се надигне, изрежете пет прореза в него, така че ще се озовете с глава, ръце и крака.

Оформете двата долни секции в крака, страничните секции в ръцете, а горната част в главата. Печете хляба за 40 минути, на около 350 градуса или до златисто кафяво. След изпичане извадете от фурната и оставете да се охлади върху телена поставка. Намажете мъжа си с хляб или жена с разтопено масло, поръсете с билки, ако желаете, и използвайте в своя ритуал за Ламас.

03 от 08

Печена чеснова царевица

шейни / Гети изображения

Малко култури олицетворяват духа на реколтата доста като царевицата. В продължение на векове царевицата cob беше основна част от всяко хранене в сезона на реколтата. Въпреки това, вместо просто да го натъпчете във вряща вода и да плеснете малко масло върху него, защо да не направите царевицата си малко по-пикантна, като я изпечете на открит огън?

Съставки

• Неразрушени царевични кочани
• Съд с вода
• Масло
• Кайма чесън
• Сол, черен пипер и червен пипер

инструкции

Накиснете царевичните кочани в тенджерата с вода оставете люспите on и ги оставете да престоят час-два. Това ще направи царевичните кочани хубави и влажни.

Поставете мокрите царевични кочани, все още в техните люспи, на скара. Ако имате достатъчно късмет да използвате огън, пуснете ги в белите въглени на ръба на огнения пръстен. Завъртете царевичните кочани веднъж и ги оставете да се готвят около половин час. Ще знаете, че са готови, когато люспите са сухи и леко изгорени.

Извадете царевичните кочани от скарата и ги оставете да престоят няколко минути, за да изстинат малко. Не ги оставяйте да изстинат. Обелете люспите докрай назад и го използвайте за дръжка или използвайте дървени пръчици за шиш. Намажете кочана с масло и поръсете с чесън, сол, черен пипер и червен пипер.

04 от 08

Направете гърне от Колканон

Диана Милър / Гети Имидж

Въпреки че Colcannon традиционно се яде за деня на Свети Патрик през март, използването на пресни картофи и зеле го прави перфектна храна за прибиране на реколтата. Можете да премахнете бекона за вегетариански вариант. Сервирайте гърне Colcannon за вашите празници в Lughnasadh!

Съставки

• 3 фунта картофи, измити и обелени
• 1 малка глава зеле, измита и нарязана на ситно
• 2 пръчици масло (използвайте истинското нещо, а не маргарин)
• 1 1/2 С. сметана или мляко
• 1/2 фунт бекон, варен и нарязан на кубчета
• 4 праз, нарязани на ситно
• Сол и черен пипер

инструкции

Задушете картофите, докато омекнат, след което се отцедете и изплакнете. Поставете ги обратно в тенджерата и разбъркайте старателно, така че премахвате всички бучки. Постепенно добавете едно пръчко масло, на малки парченца, като разбърквате в картофите, така че да се разтопи. Добавете млякото и разбъркайте.

Докато работите с картофите, сварете зелето. Някои хора обичат да използват картофената вода и това е добре. След като омекне, около 8 минути, отцедете и добавете в картофите. Добавете втората пръчица масло после, сложете я с помощта на малки парченца, така че да се разтопи и намаже цялото зеле. Добавете бекон и праз. Варете около половин час и след това овкусете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с обилен хляб.

05 от 08

Пресен босилек Песто

Westend61 / Гети изображения

Basil предоставя защита и любов, така че защо да не камшик парти магически песто? Около Lammas време, вашите растения босилек ще бъдат в пълен славен разцвет. Прибирайте пресни листа от градината си, добавете малко олио и го сервирайте върху тестени изделия, отгоре на бургер, или просто го изядете с лъжица!

Съставки

• 8 чаши пресен босилек, измити и пакетирани
• 1 С пармезан, настърган
• 1 С зехтин
• 6 скилидки чесън, кайма
• 1/2 C препечени борови ядки или слънчогледови семки (по избор)
• 1 с. Л. Лимонов сок
• Сол и черен пипер на вкус

инструкции

Поставете всички съставки в купата на вашия хранителен преработвател или пасатор. Разбъркайте, докато всички листа босилек се нарязват на ситно. Сервирайте песто с макаронени изделия върху макаронени изделия или като баничка за сирене и бисквити. Освен това прави страхотен бургер, особено ако го комбинирате с малко майонеза за лесно намазване. Тази рецепта прави около две чаши и ще издържи до една седмица в хладилника ви, ако не ядете всичко преди това!

06 от 08

Хляб за пържене Lammas

bhofack2 / Гети изображения

В някои части на Британските острови фестивалът Lammas, или Lughnasadh, се отбелязваше с печенето на торта, направена от първите събрани зърна. Имайте предвид, че макар думата cake да представя образи на сладки хлебни изделия, първоначално тя се е използвала за означаване на всеки изпечен предмет, направен от зърна, така че вашата торта или пържен хляб, може да бъде или сладка, или пикантна, в зависимост от вашите предпочитания. С други думи, тя може да бъде подобна на традиционна сладка торта или може да бъде по-подобна на хляб. Изборът зависи от вас.

Обикновено тортата Ламас се приготвяла от овес и се печела, след което се пържи или препече, а понякога се гарнира с прясно подправено сметаново масло. Рецептите обаче варират в различните региони, тъй като съставките и методите се основават на това, което е било удобно и налично. Рецептата отдолу прескача стъпката на печене и просто преминава направо в тиган за пържене. Това ще ви даде четири до шест торти, в зависимост от това колко големи ги правите.

Ако ви харесва без глутен, можете да използвате комбинация от безглутеново печене брашно и овес и малко ленено брашно, за да придадете на тортите си приятен вкус на оати, без притеснения от неприятни странични ефекти. Очевидно е, че ако не трябва да се занимавате с глутен, все пак можете да използвате тази рецепта и да й се насладите!

СЪСТАВКИ

• 2 В. брашно за всички цели
• 1/2 С. овес
• 1/2 С. златно ленено брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 ч.л. ксантанова дъвка
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 С. масло, охладено и на кубчета
• 1 1/2 C. студена вода (може да се нуждаете от малко повече или по-малко, затова я добавяйте постепенно и използвайте най-доброто си решение)
• олио за пържене

ПОСОКИ

Комбинирайте всичките си сухи съставки заедно и разбъркайте добре. Добавете в маслото то помага, ако имате сладкарски сладкар, но това не се изисква. Накрая смесете във водата, като смесите, докато получите гъсто, напълнено тесто. Разточете го на топка и оставете тестото ви да седи в хладилника за половин час. Въпреки че не трябва да правите това и вероятно можете да го пропуснете, ако бързате, това помага да не се отделя тестото, когато го пържите.

Загрейте олиото си в тиган, ако имате cast желязо, използвайте го, защото резултатът може да бъде невероятен. Разделете тестото си на равни порции ще получите около шест от тази рецепта, но можете да ги направите по-малки или по-големи и да ги разточите в брашно, за да ги сплескате. Не ги правете твърде тънки, или те ще завършат по-ясни, а не меки. Моите обикновено са с дебелина около половин инч.

След като маслото ви е горещо, добавете торта в тигана it s най-добре е просто да ги правите един по един и да добавите допълнително масло, докато вървите. Пържете го, докато стане златисто кафяво на дъното, след което го обърнете, за да направите другата страна. Може да забележите, че става леко подпухнало на места that добре е! След като питките ви се сварят от двете страни, извадете ги от олиото и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изстинат.

Сервирайте ги с празника си за реколтата на Lammas. Можете да ги намажете с песто от пресен босилек или просто намажете с малко масло от сладка сметана. Можете също така да ги потопите в супа от гъби от ечемик или да ги сервирате като страна за Colcannon възможностите са безкрайни!

07 от 08

Къпина за къпини

StephanieFrey / Гети изображения

В Lammas къпините са узрели и готови за бране. Излезте и съберете кофа и си направете вкусна какавида от къпина за летните си тържества!

Съставки

• 1 C захар
• 1/3 C пръчка масло, омекотено
• 2 С брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• 1 С мляко
• 1 ч.л сол
• 4 C пресни къпини
• 2 с. Л. Захар
• 1/2 ч.л канела
• 2 С вряща вода

инструкции

Загрейте фурната до 350 градуса.

Смесете заедно захарта и маслото до леко и пухкаво. Добавете в брашното, бакпулвера, млякото и солта. Блендирайте до кремавост и разстелете в намазнена тава за печене 12 x 8 ". Изсипете къпините върху тестото и поръсете с останалата захар и канелата. Изсипете вряща вода отгоре и след това печете 45 минути или до златисто кафяво. Сервирайте топла с лъжичка ванилов сладолед или със свеж крем.

08 от 08

Масло пържено пиле

Маслено пържено пиле е лесно и вкусно !. Антонио Крмер / EyeEm / Гети Имиджис

В Ламас лятото започва да се приближава към края. В много селски общности това е било време, когато стада и стада са били донасяни от нивите и пасищата. Овцете и говеда са свалени от зоните за лятна паша и се държат по-близо до дома, тъй като дните започват да стават все по-кратки. Подобно на зърното в полето, по това време често се берат добитък.

Тази проста рецепта за пилешко месо е тази, която може да се приготви почти навсякъде и отнема само няколко мига. Смелете заедно тиган с пържено пиле и го сервирайте за вашите празни в края на лятото!

Съставки

• Пилешки гърди от 1 фунт
• Мляко
• брашно
• Сол и черен пипер
• 1/4 С пресен нарязан магданоз
• 1 пръчка масло
• 1 малък нарязан лук

инструкции

Поставете половината пилешки гърди в торба със сандвич в стил цип и запечатайте торбата. Използвайте точилка, за да изравните пилето надолу, така че да е тънка. Повторете с останалите пилешки гърди. Комбинирайте брашното, солта и черния пипер в купа. Потопете сплесканите пилешки гърди в млякото и след това намажете с брашнената смес.

Разтопете маслото в голям тиган за сос и добавете лука. Когато лукът е полупрозрачен, добавете пилешкото месо. Гответе за пет минути от първата страна или до златисто кафяво. Обърнете пилешките гърди отгоре, поръсете магданоза отгоре и след това го оставете да се готви още десет минути. Сервирайте с любимия си хляб и голяма лятна салата.