Ако някога сте били седянка на Пасха, вероятно сте опитвали масива от уникални храни, които пълнят масата, включително и сладката и лепкава смес, известна като „ чаросет“ . Но какво е чаросет?
значение
Charoset (, pronouced ha-row-sit ) е лепкава, сладка символична храна, която евреите ядат по време на пасхалния седер всяка година. Думата chariest произлиза от еврейската дума cheres ( ), което означава „глина.“
В някои близкоизточни еврейски култури сладката подправка е известна като halegh.
произход
Charoset представлява хоросан, който израилтяните използвали, за да правят тухли, докато били роби в Египет. Идеята произхожда от Изход 1: 13 14, който казва,
"Египтяните поробиха децата на Израел с труден труд и те вдъхновяваха живота си с тежък труд, с глина и с тухли и с всякакъв вид труд в полетата. Всички тяхна работа, която работеха с тях с гръб -разбиващ труд. "
Понятието харосет като символична храна за първи път се появява в Мишна ( Pesachim 114a ) в разногласие между мъдреците за причината за charoset и дали е mitzvah (заповед) да се яде на Пасха.
Според едно мнение, сладката паста е предназначена да напомня на хората за хаванчето, използвано от израелтяните, когато са били роби в Египет, докато друго казва, че чаросетът е предназначен да напомня на съвременния еврейски народ за ябълковите дървета в Египет. Това второ мнение е обвързано с факта, че уж израелските жени тихо, безболезнено ще раждат под ябълкови дървета, така че египтяните никога да не разберат, че се е родило момченце. Въпреки че и двете мнения добавят към опита на Пасха, повечето са съгласни, че първото мнение царува върховно (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
Съставки
Рецептите за charoset са безброй и много от тях са предавани от поколение на поколение и кръстосани страни, преживели войни и са ревизирани за съвременното небце. В някои семейства, charoset looselyresembles на плодова салата, а в други, това е гъста паста, която е била старателно смесени и се разпространява като лютеница.
Някои съставки, които обикновено се използват в Charoset are:
- ябълки
- смокини
- Наровете
- грозде
- Орехи
- Дати
- вино
- шафран
- канела
Някои от често използваните основни рецепти, въпреки че съществуват варианти, включват:
- Неварена смес от нарязани ябълки, нарязани орехи, канела, сладко вино и понякога мед (типично сред ашкенази евреи)
- Пастет от стафиди, смокини, фурми, а понякога и кайсии или круши (сефардски евреи)
- Ябълки, фурми, нарязан бадем и вино (гръцки / турски евреи)
- Фурми, стафиди, орехи, канела и сладко вино (египетски евреи)
- Проста смес от нарязани орехи и сироп от фурми (наречен силан ) (иракски евреи)
На някои места, като Италия, евреите традиционно добавят кестени, докато някои испански и португалски общности са избрали кокос.
Charoset се поставя върху плочата с седем колела заедно с други символични храни. По време на седера, който представя разказването на историята за Изтока от Египет на масата за вечеря, горчивите билки ( марор ) се потапят в чаросета и след това се изяждат. Това би могло да обясни защо в някои еврейски традиции charoset повече прилича на паста или дип, отколкото на буйна салата от плодове и ядки.
Рецепти
- Сефардска чаросет
- Египетска чаросет
- Charoset рецепта за деца
- Charoset от цял свят
Факт за бонус
През 2015 г. Ben & Jerry's в Израел произвеждаха сладолед Charoset за първи път и той получи впечатляващи отзиви. Марката пусна Matzah Crunch през 2008 г., но предимно беше флоп.
Актуализирано от Chaviva Гордън-Бенет.
