Рецепти за съботата в Белтан

Beltane е време за празнуване на плодородието на земята и завръщането на пролетните цветове и цъфтежи. Това е сезон на огън и страст и когато много от нас почитат дивия и похотлив бог на горите. Белтанът е време за засаждане и засяване на семена; отново се появява темата за плодородието. Пъпките и цветята от началото на май съзнават безкрайния цикъл на раждане, растеж, смърт и прераждане, който виждаме в земята. Изпробвайте една от тези седем подходящи за сезона рецепти за вашите празненства Beltane!

01 от 07

Изпечете торта със зелен човек

Направете тази торта, за да отпразнувате Beltane и духа на гората. Изображение на Пати Уигингтън 2009

The Green Man е архетип, често представен при Beltane. Той е духът на гората, бога на плодородието на горите. Той е Пък, Джак в зеленото, Робин от гората. За вашите празненства в Белтан, защо да не съберете торта в чест на него? Тази торта с подправки е лесна за печене и използва вкусна крема сирене, измръзнала и разточен фондан, за да създаде образа на самия Зелен човек. Тази рецепта прави или една листна торта с размери 9 х 13 "или 2 кръга от 8 инча.

Съставки

• 2 1/2 чаши универсално брашно
• 1/4 чаша царевично нишесте
• 4 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л сол
• 2 ч.л канела
• 1 ч.л смлян индийски орех
• 1 ч.л смлени карамфил
• 1 чаша мляко
• 3 яйца
• 2 с. Л. Чист екстракт от ванилия
• 1/2 ч.л. екстракт с ром
• 1 чаша масло, омекотено (не използвайте маргарин)
• 2 чаши твърдо опакована кафява захар
• 2 пакета крема сирене, омекотено
• 1/2 чаша масло, омекотено
• 2 чаши сладкарска захар
• 1 ч. Л. Екстракт от ванилия
• 1 пакет бял фондан
• Зелен хранителен оцветител
• Фрези с форма на листа

инструкции

Загрейте фурната до 350 и леко намаслете и намажете брашното си. Смесете всички сухи съставки заедно в голяма купа и смесете добре. В друга купа комбинирайте заедно млякото, яйцата, ванилията и рома.

Прибавете омекналото масло към брашнената смес и разбийте, докато образува на бучка тесто. Постепенно добавете течната смес, като я смесвате малко по едно време, докато цялата млечна смес се комбинира с брашнената смес.

Разбийте до пълното гладкост и след това добавете кафявата захар. Разбъркайте за още тридесет секунди или така. Загрейте тесто в тенджерата и разпределете равномерно.

Печете за 45 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, не излезе чиста. Оставете да изстине напълно преди да извадите от тигана. След като го извадите от тигана, можете да започнете да измръзвате тортата.

За да направите замразеното сирене, комбинирайте крема сиренето и маслото в купа, като разбърквате добре. Добавете ваниловия екстракт. Накрая разбъркайте захарта на сладкар и го смесете. Разстелете това равномерно върху тортата и го оставете да преседи около час, за да се затвърди.

За да направите самият Зелен човек, ще ви е необходим зелен фондан. Ако никога досега не сте работили с фондан, може да е малко сложно, но с известна практика ще можете да го използвате лесно. Разточете фондана и го омесете на топка. Добавете оцветителя за зелена храна в много малки количества и го смесете, докато получите сянката на зеленото, която искате.

Разточете фондана, докато стане с дебелина около 1/8 ". Използвайте резачки за бисквитки във формата на листа, за да изрежете листа с различен размер. Намерете линии върху тях, за да изглеждате живи листни вени. Поставете ги отгоре на измръзналата торта и натиснете на място, наслоявайте ги, за да образуват Зелен човек. Разточете две малки парченца на топки, изравнете ги и ги поставете, за да създадете очни ябълки сред листата. Напомняне - фонданът има тенденция да изсъхне бързо, след като се разточи, така че отрязвайте само малки парченца . Тортата на снимката е направена с помощта на блокче от фондан за размера на пакет от крема сирене.

Съвет: ако бързате или не сте много пекари, можете да използвате всякакви смесени кутии с подправки.

02 от 07

Аспержи и козе сирене Киче

Направете квас от аспержи и козе сирене за празника си Beltane. Изображение © Брайън Макдоналд / Гети изображения; Лицензиран за About.com

Аспержите са вкусно пролетно веге, едно от първите, които надничат от земята всяка година. Въпреки че културите за аспержи се появяват още в събота на Остара, в много области все още можете да го намерите свеж, когато Beltane се търкаля наоколо. Номерът да направите страхотно ястие от аспержи е да не го прекалявате - ако го направите, в крайна сметка се получава каши. Този киш е бърз и лесен за приготвяне и готви достатъчно дълго, че аспержите ви трябва да са хубави и твърди, когато хапвате в него.

Тази версия е направена без коричка, за безглутен киш. Ако харесвате корички за пай под вашето киче, просто добавете коричката в чинията за пай, преди да излеете останалите съставки. Ако не харесвате козе сирене, вместо него можете да замените чаша любимо настърган кашкавал.

Съставки

• 2 с. Л. Масло
• 1 скилидка чесън, кайма
• 1 среден лук, нарязан на кубчета
• 6 яйца
• ½ чаша заквасена сметана
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 чаша натрошено козе сирене
• 1 фунт пресни аспержи копия, нарязани на 1 ”парчета
• По желание добавки: половин чаша шунка или варен бекон

инструкции

Пригответе плоча за пай с незалепващ спрей за готвене и предварително загрейте фурната си до 350. Ако използвате коричка за пай във вашия киш, поставете я в чинията за пай.

Разтопете маслото на слаб огън в тиган и задушете чесъна и лука до прозрачност. Добавете нарязаните аспержи и сотирайте за около пет минути, точно толкова, колкото да омекнат стръковете аспержи.

Докато се загрява, комбинирайте яйцата, заквасената сметана, солта и черния пипер и козето сирене в голяма купа. Към яйцата добавете сотирания лук, чесън и аспержи и разбъркайте добре.

Ако добавяте в бекон или шунка, добавете го сега. Изсипете сместа в чинията за пай.

Печете на 350 за около 40 минути или докато нож, вкаран в центъра, излезе чист. Оставете да изстине в продължение на пет до десет минути преди нарязване и сервиране.

Забележка: Това е супер лесно ястие, което трябва да приготвите предварително - смесете съставките предварително и хладилник, а след това просто изсипете в чинията си за пай, когато сте готови да го приготвите. Или, ако го изпечете предварително, съхранявайте в хладилника до три дни, режете и претоплете, покрито с алуминиево фолио, за около петнадесет минути във фурната.

03 от 07

Пиперски зелен фасул в южен стил

Направете пиперлива зелена фасула за вашите празници на Белтан. Изображение на Шери Л. Гиблин / Фотодиск / Гети Имидж

Beltane се отнася до огъня и топлината, така че е подходящ момент да приготвите нещо пиперливо. Тази рецепта със зелен боб е адаптирана от традиционното готвене в южен стил. За алтернатива с по-ниско съдържание на мазнини заменете пуешки бекон за свинския бекон.

Съставки

• 1 фунт бекон
• 1/2 чаша масло
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 1 фунт зелен фасул
• 1/2 чаша вода
• 1/2 ч. Л. Сол
• 1 супена лъжица пипер (или повече, ако харесвате малко зинг!)

инструкции

Гответе бекона, докато стане хрупкав, след което го натрошете на малки парченца. В голяма тенджера задушете лука в маслото, докато започнат да покафеняват. Добавете зеления фасул и водата и довеждайте до кипене. След като водата заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около петнадесет минути. Изцедете водата от боба, добавете сол и черен пипер. Сервирайте горещо.

Съвет: Ако искате да направите това в бавната си готварска печка, използвайте 2 чаши вода вместо това и оставете боба да къкри за около три часа в готварската печка.

04 от 07

Ранна лятна салата

Направете лятна салата за вашите празненства в Белтан. Изображение на Лори Лий Милър / Фотодиск / Гети Имидж

Нека си признаем, май не е точно времето, когато градината ви е в разцвет. Всъщност основната реколта в момента може да е кал. Но никога не се страхувайте има един тон от ранни летни зеленина и плодове, които можете да комбинирате в салата, което прави това перфектното начало на вашия празник Beltane! Уверете се обаче, че когато пазарувате, че използвате най-пресните съставки.

Съставки

• 2 чаши листни зеленчуци, като бебешки спанак или рукола
• 2 чаши листа от глухарче, измити и отцедени
• 1 домат, нарязан на кубчета
• 1/2 чаша нарязана на кубчета краставица (премахнете семената)
• 4 зелени лука, нарязани на ситно
• Няколко листа босилек, нарязан
• 1/2 чаша ядки, нарязани
• 1 чаша пресни малини, ягоди или сушени червени боровинки
• 2 твърдо сварени яйца, нарязани на резен (пропуснете яйцата за вегетариански вариант)
• 1/2 чаша зехтин екстра върджин
• 1/4 чаша ягодов оцет
• 2 ч.л. дижонска горчица
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 супена лъжица мед (ако сте веган, вместо това опитайте агаве нектар)
• Щипка сол и черен пипер

инструкции

Комбинирайте всички съставки за салата в купа. Разбийте съставки за дресинг заедно и сервирайте върху салата. Това е перфектна храна за ядене на вътрешния двор с малко меко масло и чаша вино.

05 от 07

Кандирани цветни венчелистчета

Използвайте захаросани цветя, за да украсите пролетните си закуски. Изображение на Hazel Proudlove / E + / Getty Images

Нищо не казва, че сезонът на Beltane е пристигнал доста като цветни цветя - и това, което много хора не осъзнават, е, че не само че са прекрасни за гледане, но и могат да вкусят. С няколко свежи цветя можете да създадете вкусно лакомство. Използвайте настурция, рози, панички, цветчета на люляк, теменужки или друго ядливо цвете за тази рецепта. Внимавайте обаче - това отнема много време, така че планирайте съответно.

Съставки

• Цветните венчелистчета или цветчета, изплакнати и изсушени
• вода
• 1 яйчен белтък, разбит
• захар

инструкции

Комбинирайте няколко капки вода с яйчния белтък в малка купа и ги разбийте заедно. Задръжте леко венчелистчето на цветя между два пръста и потопете във водната смес. Изтръскайте излишната вода и след това поръсете захар върху венчелистчето. Ако венчелистчетата ви изглеждат прекалено влажни, използвайте четка за боядисване, за да намажете водната смес върху венчелистчетата.

Докато завършите всяко венчелистче, поставете го върху лист восъчна хартия, за да изсъхне.

Времето за сушене е от 12 часа до два дни, в зависимост от нивото на влажност в дома ви. Ако венчелистчетата на цветята ви не изсъхнат достатъчно бързо, поставете ги върху лист с бисквитки във фурната на 150 градуса за няколко часа.

Съхранявайте цветните си венчелистчета в херметически контейнер, докато не дойде време да ги използвате. Използвайте за украса на торти и бисквитки, добавете към салати или просто да ядете като закуска.

06 от 07

Белтанов хляб за плодородие

Пати Уигингтън

Изглежда хлябът е една от основните храни на езическите и викански ритуали. Ако можете да вържете почивката си в темата на Beltane Sabbat, още по-добре. В тази рецепта използвайте или собственото си домашно тесто за хляб, или неварен хляб от замразено тесто, наличен в хладилната част на вашата хранителна промишленост, и го превърнете във фалос, за да представите плодородието на бога през пролетта.

За да си направите хляб за плодородие, ще ви трябва следното:

Съставки

• 1 хляб тесто за хляб
• Разтопено масло

инструкции

Фалосният хляб, естествено, представлява мъжкия. Той е рогатият бог, господарът на гората, Царят на дъба, Пан. За да направите фалоса, оформете тестото си във формата на тръба. Нарежете тестото на три парчета - дълго парче и две по-малки, по-кръгли парчета. Най-дългото парче е, разбира се, валът на фалоса. Използвайте двете малки парчета, за да оформите тестисите, и ги поставете в долната част на вала. Използвайте въображението си, за да оформите вала в форма на пенис. Точно както в реалния живот, има много вариации.

След като оформите хляба си, оставете го да втаса на топло място за час-два. Печете на 350 за 40 минути или до златисто кафяво. Когато излезе от фурната, намажете с глазура разтопено масло. Използвайте в ритуал или за други части на вашите Beltane тържества.

Наистина, този на снимката е малко ... дебел, но ей, използвайте въображението си!

07 от 07

Beltane Bannocks - шотландски овесени питки

Изображение (в) Мелани Ачеведо / Гети Имиджис; Лицензиран за About.com

В някои части на Шотландия балтонът Beltane е популярен обичай. Говори се, че ако ядете такава на сутринта в Белтан, ще ви бъде гарантирано изобилие за вашите култури и добитък. По традиция баницата се прави с животински мазнини (като мазнина от бекон) и се поставя в купчина жарава, върху камък, за да се готви на огъня. След като почернее от двете страни, може да бъде изваден и изяден със смес от яйца и мляко. Тази рецепта не изисква да изграждате огън и можете да използвате масло вместо мазнина.

Съставки

• 1 1/2 чаша овесени ядки
• 1/8 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. сода за хляб
• 1 с.л. масло
• 1/2 чаша гореща вода

инструкции

Комбинирайте овесена каша, сол и сода за хляб в купа. Разтопете маслото и го изсипете върху овеса. Добавете водата и бъркайте сместа, докато образува твърдо тесто. Завъртете тестото върху лист восъчна хартия и омесете старателно.

Разделете тестото на две равни части и разточете всяка на топка. Използвайте точилка, за да направите плоска палачинка с дебелина около . Гответе вашите овесени кексчета върху решетка на среден огън, докато станат златистокафяви. Нарежете всеки кръг на четвъртинки, за да сервирате.

По традиция балтонът Beltane би бил направен с месни мазнини, като мазнина за бекон, вместо масло. Можете да използвате това, ако предпочитате.