Забранените храни на Пасха

За повечето хора Пасхата означава едно: без хляб. Реалността е, че ограниченията за пасхалната храна отиват много по-дълбоко и варират в зависимост от степента на спазване и към коя еврейска религиозна група принадлежите. С думи като kitniyot и gebrokts объркването може да изобилства. Тук ще изясним нещата и ще предоставим произхода на различните традиции за пасхалните храни.

Основите: Без изпускане

Основната забрана за пасхалната храна е всичко „ квасено “, което евреите наричат хамец . Това означава, че според равините и традицията е всичко, направено с пшеница, ечемик, лимец, ръж или овес, които се смесват с вода и се оставят да втасат повече от 18 минути.

През цялата година евреите ядат хала по време на седмичните си шабатни ястия и халлата трябва да бъде направена от едно от тези пет зърна, които дават възможност на благословията на Хамоци по време на хранене. But Jews са забранени да ядат или да притежават chametz по време на Пасха. Вместо това евреите консумират маца. Дрождите и други „агенти за изпускане“ обаче не са забранени на Пасха и често се използват при готвене на Пасха.

Евреите спират да ядат хамес късно сутринта в деня, в който започва Пасхата (вечер, на 14-и Нисан). Евреите прекарват дни, а понякога и седмици, почиствайки домовете и колите си в подготовка за Пасха. Някои също ще продължат да изпразват всяка книга на рафта.

Освен това, тъй като евреите не могат да притежават хамес, те трябва да преминат през процеса на продажба на всеки хамес, който могат да притежават. Въпреки това много евреи просто ще употребяват всичките си квасни храни преди Пасха или ще ги дарят в килерче за храна.

произход

Реалните видове зърна от Тората не са известни с абсолютна сигурност. Когато Тората беше преведена, тези зърна станаха известни като пшеница, ечемик, лимец, ръж и овес, въпреки че някои от тях не бяха известни на хората от древен Израел ( Мишна Песах 2: 5).

Овесът не е отглеждал в древен Израел, но тъй като лимецът и ръжът са тясно свързани с пшеницата, те се считат за забранените зърнени храни.

Основните заповеди ( mitzvot ) за Пасха включват:

• Положителната мицва за премахване на всички хамеси от нечий дом (Изход 12:15)
• Да не притежаваме хамес в нечието местожителство и имоти (Изход 12:19; Второзаконие 16: 4)
• Да не се яде chametz или смеси, съдържащи chametz (Изход 13: 3; Изход 12:20; Второзаконие 16: 3)

Kitniyot

От по-неясните ограничения за пасхалните храни, kitniyot става все по-известен в целия свят. Думата буквално означава „дребни неща“ и се отнася до бобови и зърнени храни, различни от пшеница, ечемик, лимец, ръж и овес. Обичаите около това, което представлява китниот, варират от общността към общността, но в целия борд обикновено включват ориз, царевица, леща, боб и понякога фъстъци.

Тези обичаи са важни в еврейската общност на Ашкенази, но в сефардските еврейски общности не се спазват. Въпреки това, някои евреи от Испания и Северна Африка, включително марокански евреи, избягват ориза по време на Пасха.

Източникът на тази традиция има няколко предполагаеми начала. Едното идва от страха от тези предмети, които са малки и често приличат на забранените зърна, смесват се с хамес и по невнимание се консумират от евреите по време на Пасха. Едно време зърната често се съхранявали заедно в големи чували, независимо от техния вид, което създава безпокойство за равините. По същия начин зърнените култури често се отглеждат в съседни полета, така че кръстосаното замърсяване е проблем.

Всъщност Виленският гон цитира източник на този обичай в Талмуда, в който имаше възражение работниците да готвят храна, наречена chasisi (леща) на Пасха, защото често се бъркаше с chametz ( Pesachim 40b).

Друга история за произхода е свързана с талмудическата концепция на marit ayin или „как изглежда на окото“. Въпреки че не е строго забранено консумацията на китньот по време на Пасха, съществува опасение, че може да се смята, че човек яде хамес . Концепцията е подобна на яденето на кошерния хамбургер с веган сирене, което мнозина няма да направят, защото може да изглежда на зрителя, отколкото индивидът да яде нещо не кошерно.

Въпреки че е забранено ашеканзийските евреи да консумират kitniyot на Пасха, не е забранено да притежават вещите. Защо? Защото докато забраната срещу хамес идва от Тората, забраната срещу китниот идва от равините. По същия начин има групи ашкенази евреи, като например в рамките на консервативното движение, които се придвижват към това, че вече не спазват традицията на китниот .

В наши дни все повече храна се обозначава като кошер за Пасха с признание на kitniyot, като например продуктите на Mannichewitz от Kitni. В миналото почти всички пакетирани кошерни храни за Пасха са правени без kitniyot за обслужване на по-голямата ашкеназишка общност.

Gebrokts

Gebrochts или gebrokts, което означава „счупен“ на идиш, се отнася до matzah, който е абсорбирал течност. Това особено спазване се наблюдава от мнозина в еврейската общност на хасидите и други ашкенази евреи, които са били повлияни от хасидизма.

Тази забрана произлиза от забраната на евреите да ядат някое от петте зърна, споменати по-горе, когато са били квасени. След като брашното реагира с вода и бързо се изпече в маца, то вече не подлежи на квасване. По този начин не е възможно по-нататъшното "заквасване" на маца по време на Пасха. Всъщност по време на Талмудичното и Средновековието, маца, напоена с вода, е била разрешена по време на Пасха ( Талмуд Берахот 38б).

По-късно обаче в еврейската общност на хасидите стана обичай да не се слагат маца или нейните производни като брашно от маца в никаква течност, за да се избегне възможността да има брашно, което не е добре заквасено по време на първоначалната 18-минутна смес -и период на печене Обичаят се появява в творбата на Шулчан Арух ХаРав от 19 век и се смята, че е възникнал с Дов Бер от Мезерич.

Като такива, някои евреи са "не-геброкци" над Пасха и няма да ядат неща като супа от маца с топка и често дори ще ядат своите маца от баге, за да избегнат всяка течност, която влиза в контакт с нея. Обикновено те заместват картофеното нишесте с ястие от маца в рецептите.