Магически рецепти за Юле

Празниците са време, когато рецептите се разменят и се приготвят вкусни ястия, а Юле не прави изключение. Празник по средата на зимата, който датира стотици години, Yule е сезонът за прекарване на време с приятели и семейство, а храната често заема централно място на тези събирания. Независимо дали планирате тенджера с пране, да издълбаете шоколадов Yule дневник или да вдигнете чубрица супа, това е чудесно време на годината, за да направите някаква магия в кухнята си.

Юлен сливов пудинг

Смята се, че пудингът от Юле от сливи носи късмет. Peter Dazeley / Image Bank / Гети Имидж

Новогодишният пудинг от сливи е основна част от много празнични фести, но е повече от просто вкусен десерт. Той също така символизира късмет и успех през идната година, идеалната причина да се отдадете. Интересното е, че пудингът всъщност не съдържа сливи. Тя получи името си, тъй като през 17-ти век думата "слива" е термин за сушени плодове като стафиди и сини сливи, които са били използвани в пудингите.

Преди това средновековни ястия, като сливова тръба и сливова торта, се правеха с действителни сливи. Но този „пудинг“ се различаваше много от това, което си представят съвременните американски готвачи, когато мислят за храната. Сливовият пудинг не е течен, а по-скоро от тлъста торта, която традиционно се правеше със сует, наситен с ракия, увита в плат и после на пара или варена.

Пудингът обикновено се приготвя няколко седмици преди Коледа, често в неделя преди Advent, която стана известна като Stir-Up Sunday. През това време всички в домакинството се обърнаха, като разбъркваха сместа за пудинг. Докато всеки човек разбъркваше тежкото тесто, те направиха желание за идната година.

Също така, когато пудингът се изпече, в тестото се смесват мънички жетони и се казва, че носят късмет на всеки, който ги намери в резена си. Това предполагаше, разбира се, че човекът не е чипнал зъб, докато се е захапал в монета с шест пенса или се е задушил върху сребърен напръстник.

Пудингът беше поднесен с голяма помпозност и обстоятелства, аплодисменти и много пламъци, ако е възможно, благодарение на либерално заливане с още повече ракия, преди да бъде донесен на масата.

Гответе си пудинг с намерение

Докато разбърквате тестото, визуализирайте намеренията си. Насочете енергия в пудинга, фокусирайки се върху здравето, благополучието и късмета през настъпващата нова година. Но внимавайте какво печете в тестото си. Не е лоша идея да увиете всякакви жетони в алуминиево фолио, така че да бъдат по-лесни за намиране, когато хората хапят в пудинга си. Можете да вземете малки сребърни жетони в много занаятчийски магазини. За символика опитайте някои от следните неща:

• За просперитет сребърна монета
• За брак или дългосрочна връзка, пръстен
• За креативността, напръстник (в миналото е представлявал spinsterhood)
• За късмет, сребърна копче за пожелания

(Съвет за безопасност: Не забравяйте да използвате само сребърни жетони. Модерни монети съдържат сплави, които могат да бъдат вредни, когато се пекат в хранителен продукт!)

Супа от сладък крал на слънцето

Андрис Упениекс / EyeEm / Гети Имиджис

Можете да направите цял кренвирш, пълен с тази супа, или да намалите размерите, за да направите по-малка партида, ако е необходимо. Той е без глутен и можете да замените зехтина с маслото, ако предпочитате да избягвате млечните.

Съставки

• 3 супени лъжици. масло (използвайте истинско масло, а не маргарин)
• 1 малък лук, нарязан на кубчета
• 1 шалот, нарязан на кубчета
• 4 скилидки чесън, пресовани и нарязани
• 3 четвъртинки домати, обелени, семена и пюрирани (ако доматите са извън сезона, използвайте четири големи консерви от доматено пюре)
• 1 кутия зеленчуков бульон
• 1 чаша портокалов сок, без каша
• Няколко стръка розмарин
• Сол и черен пипер

1. Намажете лука, чесъна и шалот в маслото на слаб огън. Гответе ги, докато започнат да се карамелизират и след това отстранете от котлона.
2. Изсипете доматите в саксия с 5 чаши. Добавете зеленчуковия бульон и портокаловия сок. Разбъркайте, докато се смеси добре.
3. Сгънете в лука, чесъна и шалот. Овкусете със сол и черен пипер на вкус, след което оставете да къкри на слаб огън за около осем часа.
4. За да получите най-добрия вкус, добавете розмарина около два часа, преди да искате да ядете. Ако сложите розмарина прекалено рано, той може да загуби част от земенността си по време на готвене. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Запечени спагети скуош

Спагети Скуош е чудесен заместител на тестените изделия в вашите ястия Yule. Брайън Хагивара / Фотобиблиотека / Гети Имиджис

Въпреки факта, че тиквичките вървят около ноември, обикновено можете да намерите някои хубави, които се предлагат през Yule. Този универсален зеленчук е идеалният заместител на тестените изделия и е толкова по-богат на вкус; просто добавете масло и чесън. Спагети тиква е страхотно гарнитура за вашето меню Yule!

Съставки

• 1 спагетна тиква
• 1 пръчка масло
• 2 до 4 скилидки чесън, на вкус
• 1/4 чаша прясно настърган пармезан
• 1 ч.л. от босилек
• 1 ч.л. риган
• Щипка сол и черен пипер

1. Загрейте фурната до 350 F. Разрежете тиквата наполовина по дължина и извадете семената. Не се притеснявайте, ако все още има някои жилави парчета пулп.
2. Нарежете пръчката масло на половина по дължина и поставете по една половина във всяка половина от тиквичката. Поставете двете половини тиква в тавичка за печене.
3. Поръсете върховете с пармезан, босилек, риган и сол и черен пипер. Печете за един час и след това проверете дали тиквата е омекнала още.
4. Ако все още изглежда твърдо, дайте му още 15 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине. Загребвайте нишките, подобни на спагети и се наслаждавайте като гарнитура или ястие!

Слънчева тенджера за скулптура

KathyDewar / Гети изображения

Ако обичате да отпразнувате зимното слънцестоене с голяма закуска, опитайте това ястие с гювеч за закуска; пълен е със слънчеви жълти яйца, чубрица наденица и всякакви други вкусотии. Когато слънцето излезе на Юле сутрин, няма нищо подобно.

Това слънчево ястие от гювеч е пълно с добри неща, но ако сте вегетарианец, заменете нещо друго с наденицата или оставете месото напълно. Това е вкусно с топли бисквити и сос.

Съставки

• 2 с.л. масло (използвайте хубавите неща, а не маргарина)
• 1/2 чаша гъби шийтаке, нарязани на кубчета
• 1 малък лук, нарязан на кубчета
• 2 чаши южно изрязани картофи, размразени
• 6 яйца, бити
• 2 чаши наденица, почернени
• 2 чаши сирене чедър, настъргани
• Пресен розмарин и градински чай
• Сол и черен пипер на вкус
• 1/2 чаша сирене Азиаго, настъргано
• 1 зелен лук, нарязан на ситно
• 1 малък домат, нарязан на кубчета

1. Загрейте фурната си до 350 F. Загрейте маслото в голяма незалепваща тиган на среден огън.
2. Добавете гъбите и лука, задушавайте, докато станат непрозрачни.
3. Добавете картофите и гответе до покафеняване, като разбърквате от време на време.
4. В намазнена или намазана с мазнина гювеч, разпределете картофената смес наоколо, за да покрие равномерно дъното.
5. Смесете яйцата, наденицата, сиренето, билките, солта и черния пипер заедно в малка купа и след това залейте с картофите.
6. Печете във фурната на 350 F за около 30 минути. Около десет минути след печенето отгоре поръсете сиренето Азиаго.
7. Извадете от фурната и оставете да се охлади за десет минути преди сервиране. За да сервирате, подредете върху чинии и гарнирайте със зелен лук или домати.

Божествен фъдж от мента Юле

Кирк Мастин / Гети Имидж

Много от нас биха се съгласили, че измиването е храна на боговете, но това, което повечето хора не осъзнават, е, че е лесно да се направи. Почистете партида от това лечение с мента само за няколко минути, а след това споделете с вашите гости на празника или оставете всичко за себе си!

Знаете ли, че научното наименование на шоколада е theobrama cacoa, което означава "храна на божествените"? Тази рецепта е толкова лесна, че можете да я направите в микровълновата си печка и да я държите под ръка в случай, че компанията ви падне по време на вашите празненства с Yule. Ако Персефона имаше част от тази амброзия, която я чакаше над земята, тя щеше да се върне от подземния свят много по-рано.

Съставки

• 16 унция полусладък шоколад на Бейкър
• 14-унция може да подслади кондензирано мляко (не се изпарява)
• 1 супена лъжица. масло (използвайте масло, а не маргарин)
• 2 до 3 капки екстракт от мента

1. Поставете шоколада и маслото в купа с микровълнова фурна. Загрейте в микровълновата, докато шоколадът започне да омеква, но не микровълнявайте прекалено дълго или шоколадът ви ще изгори.
2. След като маслото и шоколадът се разтопят, разбъркайте ги, докато се смесят добре.
3. Добавете кондензираното мляко и го разбъркайте добре.
4. Добавете капки екстракт от мента.
5. Подредете 8 x 8-инчов тиган с алуминиево фолио и след това леко намажете фолиото.
6. Разпределете равномерно сместа за фуга в тигана. Хладилник до охлаждане, обикновено около час.
7. След като фидето се втвърди, го извадете от тигана и фолиото и го нарежете на парчета. Съхранявайте в херметически контейнер, докато всичко изчезне. Ако не сте голям почитател на мента, можете да направите обикновена фуния, като елиминирате ароматизирания екстракт или вместо това опитате различни аромати.

Направете дневник на шоколадов Yule

StockFood / Гети изображения

Дневникът Yule е традиционна характеристика на повечето празници на зимното слънцестоене. Освен да направите такава, която можете да изгорите в камината си, защо да не разбиете заедно вкусен шоколад за десерт? Този супер лесен десерт използва любимата ви рецепта за торта като своя основа и може да бъде поставен заедно преди време за вашата вечеря на празника Yule. Охладете за една нощ за лесно нарязване на следващия ден.

Съставки

• Любимата ви рецепта за шоколадова торта, приготвена
• 1 чаша бита сметана
• 1/2 чаша пудра захар
• 2 ч.л. гранули за незабавно кафе
• 1 пръчка масло
• 16 унция полусладък хлебен шоколад
• 2/3 чаша тежък крем
• Жени бонбони от листенца мента
• Канелени червени топчета
• Мини ружа и шоколадови целувки (по избор)

1. Пригответе тортата според инструкциите на рецептата за вашата торта и, да, можете да използвате микс.
2. Печете на 350 F за около 20 минути или докато кексът е твърд и пружиниран. Само не забравяйте да не го прекалявате!
3. Оставете тортата да изстине в тиган за 10 минути, след което я обърнете върху кърпа, покрита с пудра захар.
4. Отлепете пергаментната хартия. Разточете тортата вътре в платната кърпа, като започнете с една от късите страни. Оставете навитата торта да се охлади напълно върху телена поставка.
5. Докато тортата изстине, смесете пълнежа. Тази конкретна смес е сорт с аромат на кафе, адаптиран от рецепта за тирамису, но можете да замените кафето с какао, ако предпочитате повече шоколад. Смесете сметаната, пудрата захар и гранулите кафе заедно, за да оформите пълнежа. Охладете до гъста и твърда.
6. След като тортата напълно се охлади, леко развийте тортата от кърпата. Извадете кърпата и разпределете пълнежа върху едната страна на тортата, като спирате на около половин инч от ръба. Разточете тортата обратно нагоре; това трябва да е лесно, тъй като се охлажда в навита форма. Поставете тортата върху чиния за сервиране и оставете да изстине за няколко часа.
7. За да направите глазурата, разтопете маслото в двоен котел и след това добавете шоколада. След като шоколадът се разтопи, разбъркайте в тежкия крем. Оставете черешката да седи на стайна температура, докато стане малко гъста.
8. Разстелете върху тортата, покривайки цялото руло, и след това плъзнете вилица през черешката, за да създадете вид на кората на вашия дневник.
9. Добавете няколко листа от мента и червени кокички, за да оформите струпвания от маточина върху дънера. Ако искате да добавите „гъби“ към вашия дневник, залепете клечка за зъби през миниатюрна ружа и след това я пъхнете в плоската страна на шоколадова целувка. Откъснете острата част на целувката и ще имате малка гъба. Използвайте клечката за зъби, за да ги залепите върху вашия дневник.
10. Ако няма да сервирате веднага, увийте тортата в разхлабена пластмаса и хладилник за една нощ. Оставете тортата да престои около час, преди да я нарежете.

Варете тенджера на Wassail

Елена Веселова / Момент / Гети Имидж

Първоначално Wassail беше дума, която означаваше да поздрави или поздрави някого групи ще С течение на годините се разви традицията да включва смесване на яйца с алкохол и аспергиране на културите, за да се осигури плодородие. Докато тази рецепта не включва яйца, тя сигурно е добра, и прави къщата ми мирише красива за Юле!

Съставки

• 1 галон ябълков сайдер
• 2 чаша сок от червена боровинка
• 1/2 чаша мед
• 1/2 чаша захар
• 2 портокала
• Цели карамфил
• 1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета
• бахар
• джинджифил
• индийско орехче
• 3 канелени пръчици (или 3 с. Л. Смляна канела)
• 1/2 до 1 чаша ракия (по избор)

1. Поставете сиренето на съда на долната му стойност и сипете ябълков сайдер, сок от червена боровинка, мед и захар, като внимателно разбърквате. Докато се загрява, разбъркайте, така че медът и захарта да се разтворят.
2. Проучете портокалите с карамфил и поставете в саксията (те ще плуват).
3. Добавете нарязаната на кубчета ябълка и подправка, джинджифил и индийско орехче на вкус, обикновено, няколко супени лъжици всяка е достатъчно.
4. Разкъсайте пръчките канела наполовина и добавете и тези.
5. Покрийте съда и оставете да къкри до четири часа на слаб огън.
6. Около половин час преди сервиране добавете ракия, ако решите да я използвате.

Топъл маслен ром

Направете саксия с топъл масло с ром за вашите зимни тържества. Armstrong Studios / Фотобиблиотека / Гети

Топла чаша намазан ром в мразовита зимна нощ наистина може да удари на място, а тази рецепта е много лесна за приготвяне. Оставете рома, ако желаете, и го дайте на вашите деца, преди да ударят чувала на Юле!

Маслото от ром беше популярна рецепта в колониална Америка и е лесно да се разбере защо: Той е отличен. Можете да готвите това в съда си, да извадите хубава голяма халба и да седнете до огъня в мразовита зимна вечер. Това е перфектната топла напитка за вашите празници Yule. Ако оставите рома, децата ви също могат да му се насладят.

Съставки

• 2 ч.ч. ябълков сок
• 2 чаши здраво опакована кафява захар
• 1 пръчка масло (използвайте истинските неща, а не маргарина)
• 3 супени лъжици. канела
• 1 ч.л. смлени карамфил
• 1 ч.л. индийско орехче
• 2 чаши любимия ви ром
• Хладилен десерт от десерт
• Канелени пръчици и индийско орехче за гарнитура

1. Загрейте ябълковия сок и кафявата захар в саксия.
2. Добавете маслото (заровете клечката нагоре, преди да я сложите там, така че тя ще се разтопи по-бързо). Бъркайте, докато маслото се разтопи.
3. Добавете подправките и рома. Покрийте съда и оставете да къкри на слаб до четири часа.
4. Черпайте в халби за сервиране. Отгоре се намазва с капчица от камшик и пръчка канела.
5. Поръсете с тире индийско орехче.